碧根果即薄殼山核桃含油脂71%，蛋白質(zhì)9%，碳水化合物13%，并富含氨基酸、維生素及礦物質(zhì)，經(jīng)昆明農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢測中心分析測定，美國山核桃每100克種仁含粗脂肪76克（其中棕櫚酸5.57%、硬脂酸2.43%、油酸67.29%、亞油酸23.05%、亞麻酸1.10%、二十碳烯酸0.36%）、淀粉1.9克、粗纖維5.85克、蛋白質(zhì)9.7克（其中天門冬氨酸0.62克、蘇氨酸0.24克、絲氨酸0.39克、谷氨酸0.30克、賴氨酸0.24克、組氨酸0.17克、精氨酸0.62克、脯氨酸0.67克），100克種仁含硫88.4毫克、磷255.9毫克、鉀388.3毫克、鈣45.8毫克、鎂103.0毫克、鐵1.78毫克、鋅2.77毫克、銅1.23毫克、錳4.25毫克。每千克果仁約有1.34億焦熱量，素有“宇航員食品”之美稱。