2008年9月，回良玉副總理（左二）在湖南省油茶基地考察

世界油茶看中國，中國油茶看湖南，湖南油茶看衡陽。湖南油茶林面積占全國半壁江山，衡陽油茶占全省六分之一。衡陽市油茶面積已達(dá)378.5萬畝，年產(chǎn)油茶4萬余噸，產(chǎn)值突破50億元，油茶面積、產(chǎn)量和產(chǎn)值均居全國地級市之首。

大三湘是衡陽市油茶重點龍頭企業(yè)，也是湖南省和全國油茶重點龍頭企業(yè)。2017年以2.1億元的銷售業(yè)績，成為全國純油茶銷量領(lǐng)先企業(yè)。這家企業(yè)以特有的油茶情懷致力于發(fā)揮油茶的多種功能，并在發(fā)展模式和工藝上不斷創(chuàng)新，走出了一條油茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展之路。

一、認(rèn)識油茶——致力于發(fā)揮中國特有食用植物油的多種功能

油茶是我國特有的食用植物油，含有豐富的營養(yǎng)成分，油酸含量超過80%，被譽為“血管清道夫”，是名副其實的“健康油”、“長壽油”；油茶是我國南方主要的木本食用油料樹種，具有栽培歷史悠久、分布范圍廣、栽培面積大的特點。大三湘從2008年起投身油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，目前就是要致力于充分發(fā)揮中國特有食用植物油的多種功能。

（一）發(fā)展油茶有利于緩解食用油供給矛盾，維護(hù)國家糧油安全。隨著我國人口的不斷增加，人與耕地之間的矛盾日趨激化，南方諸多省份如湖南、浙江、廣東和福建人均耕地面積已經(jīng)低于聯(lián)合國規(guī)定的耕地警戒線(0.8畝1人)。通過大力推廣油茶新品種和新技術(shù)，可使畝均產(chǎn)油提高到50千克以上，總產(chǎn)量將達(dá)到300萬噸以上，約占我國食用植物油總產(chǎn)量的27%和總消費量的10%。大力發(fā)展油茶，可有效緩解耕地緊張的局面，增加我國食用油供給能力以及維護(hù)國家糧油安全。

（二）發(fā)展油茶有利于優(yōu)化食用油的消費結(jié)構(gòu)，提高人民的健康水平。目前，我國廣大居民主要消費的是豆油、菜油等普通油品，高檔保健食用油消費的比例很低。茶油營養(yǎng)價值高，具有預(yù)防高血壓、高血脂和軟化血管等保健作用。大力發(fā)展油茶產(chǎn)業(yè)，擴大品質(zhì)優(yōu)良的茶油供應(yīng)市場，滿足我國廣大居民對高檔食用油的需要，有助于改善現(xiàn)有食用油的消費狀況，提高人們身體素質(zhì)。

（三）發(fā)展油茶有利于改善生態(tài)環(huán)境，建設(shè)美麗中國。油茶根系發(fā)達(dá)，枝葉繁茂，四季常綠，耐干旱貧瘠，適生范圍廣，可以充分利用邊際性土地來發(fā)展，是經(jīng)濟效益和生態(tài)效益兼?zhèn)涞膬?yōu)良樹種。它既能促進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展，又能綠化荒山、保持水土、涵養(yǎng)水源、促進(jìn)生態(tài)脆弱區(qū)的植被恢復(fù)，顯著改善農(nóng)村生態(tài)面貌和人居環(huán)境。

（四）發(fā)展油茶有利于農(nóng)民就業(yè)致富，促進(jìn)鄉(xiāng)村振興。除了油茶籽可加工生產(chǎn)茶油，經(jīng)萃取后的油茶麩可進(jìn)一步提取皂素，提皂素后的殘渣可用作飼料或肥料；油茶果殼和油茶籽殼含有大量的木質(zhì)素、半纖維素和纖維素等，可用來制糠醛、木糖醇、活性炭、碳酸鉀和木質(zhì)素磺酸鈉，提取栲膠，生產(chǎn)乙醇和乙酰丙酸；油茶花是豐富的蜜源，其蜜、粉均是營養(yǎng)豐富的好飲料、好食品油茶深度開發(fā)形成的產(chǎn)業(yè)，是農(nóng)民就業(yè)致富的好途徑，關(guān)乎實現(xiàn)鄉(xiāng)村振興意義重大。

2017年5月，國家林業(yè)局原局長賈治邦（右二）走訪湖南大三湘茶油公司

二、模式創(chuàng)新——大三湘發(fā)展油茶產(chǎn)業(yè)的成功舉措

大三湘擁有高標(biāo)準(zhǔn)油茶示范種植基地4萬畝，以“公司+合作社+農(nóng)戶”的有機油茶基地36萬畝，高標(biāo)準(zhǔn)良種育苗基地500畝。自2008年成立以來，大三湘致力于打造“從茶山到餐桌”的全產(chǎn)業(yè)鏈的現(xiàn)代林業(yè)企業(yè)，同時從產(chǎn)業(yè)和文化兩方面入手，構(gòu)建農(nóng)民、企業(yè)、會員三者互惠互利的生態(tài)圈，形成四種發(fā)展模式。

（一）全產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)營模式。

這種模式以消費者為導(dǎo)向，從產(chǎn)業(yè)鏈源頭做起，經(jīng)過育苗、種植、工藝研發(fā)、壓榨生產(chǎn)、油茶關(guān)聯(lián)產(chǎn)品的精深加工及終端銷售渠道、增值服務(wù)拓展等每一個環(huán)節(jié)，實現(xiàn)食品安全可追溯，形成安全、營養(yǎng)、健康的食品供應(yīng)全過程。

大三湘實行全產(chǎn)業(yè)鏈模式，將整個公司形成一個有機的整體，不僅能充分發(fā)揮上游供應(yīng)鏈的優(yōu)勢，同時能快速反映下游消費者的信息，促進(jìn)上游環(huán)節(jié)的創(chuàng)新與改善，使整個企業(yè)對市場的反應(yīng)更敏感、更及時。

（二）心聯(lián)網(wǎng)社群模式。

心聯(lián)網(wǎng)即“（員工+農(nóng)民+會員）+互聯(lián)網(wǎng)+共享莊園”模式，這是一種產(chǎn)業(yè)鏈+供應(yīng)鏈+生態(tài)鏈的經(jīng)營哲學(xué)。形成全產(chǎn)業(yè)生態(tài)圈的產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)，實現(xiàn)需求端到供給端的一體化，“公司+政府+銀行+基地+農(nóng)戶”形成全產(chǎn)業(yè)鏈生態(tài)圈，通過龍頭企業(yè)拉動，激活產(chǎn)業(yè)鏈上各個環(huán)節(jié)，實行平臺公司化運作。

心聯(lián)網(wǎng)的內(nèi)涵是：對員工，實行精神和物質(zhì)激勵，使員工實現(xiàn)兩方面幸福；對農(nóng)民，實現(xiàn)油茶增收、旅游資源共享、解決銷售難題、帶動農(nóng)副產(chǎn)品銷售和其他產(chǎn)業(yè)發(fā)展；對會員，提供學(xué)習(xí)共享平臺、優(yōu)惠吃放心健康油、免費配送、茶山觀光免費接待、健康咨詢等服務(wù)。目前大三湘已有二十幾萬會員，這種建立在信任基礎(chǔ)上的關(guān)系，包括與政府、農(nóng)民之間的信任，才能維持得更長久。

（三）南山會（會員社群名稱）社群銷售模式。

大三湘取消傳統(tǒng)的分銷渠道，撤掉線下專賣店，以“會員制+電商”的方式直接對接消費者，依靠社群發(fā)展直銷會員。以袁隆平、牛根生為代表的南山會是大三湘為會員建立的價值聯(lián)接平臺，目前已吸納了全國及海外總計1萬多名會員，其會員以企業(yè)家群體為主要組成，分為個人會員、企業(yè)會員、集團會員三種類型。

大三湘通過會員招募，線上連接，線下強化，以及高質(zhì)量的產(chǎn)品和社群服務(wù)，在和消費者的互動中形成了企業(yè)、會員、農(nóng)民(利益相關(guān)者)共生關(guān)系，并建立高度粘性關(guān)系的價值連接平臺。大三湘圍繞社群開設(shè)了南山商學(xué)院、南山私廚、油茶菜譜等交互板塊，在滿足消費者共享信息的同時，又沉淀了消費數(shù)據(jù)，為精準(zhǔn)化的產(chǎn)品服務(wù)提供了基礎(chǔ)；大三湘在線上擁有20萬粉絲的微信公共號，在線下9個城市擁有落地的社群組織，并不定時的舉辦各種類似茶園體驗游、年會等主題活動，通過場景搭建滿足消費者情感性的價值需求；大三湘的社群目標(biāo)是攜手十萬精英，建設(shè)幸福鄉(xiāng)村，提出“多種一畝茶山，讓一個留守兒童安心上學(xué);多種十畝茶山，一家農(nóng)民過上有尊嚴(yán)的生活;多種百畝茶山，帶動一家農(nóng)民致富”的宣傳理念，使社群與當(dāng)?shù)剞r(nóng)民結(jié)成命運共同體，滿足了社群成員的社會價值需求。

總結(jié)大三湘社群運作的基本思路，有四個點值得思考。一是識別產(chǎn)品屬性，定方向。首先要識別待運作產(chǎn)品屬性。然后努力把產(chǎn)品品質(zhì)做到行業(yè)一流的水平，最后確定目標(biāo)消費人群，從一個小圈子切入市場。二是挖掘意見領(lǐng)袖，玩圈子。借助意見領(lǐng)袖在社會傳播中影響力，可吸引更多的粉絲加入社群。大三湘請來的袁隆平、牛根生等行業(yè)知名人士為社群做背書，并且很多大三湘的最初會員都成為后期的社群傳播者。三是打通線上線下，構(gòu)場景。積極響應(yīng)粉絲的基本訴求，建立面向社群主體的線上線下交互場景，理順粉絲的交流通道。四是優(yōu)化服務(wù)體驗，自組織。社群運作步入常態(tài)化之后，注重通過數(shù)據(jù)的分析挖掘，識別粉絲對社群的差異化訴求，提供精準(zhǔn)化的服務(wù)。同時進(jìn)行社群交互內(nèi)容的創(chuàng)新，通過活動增加粉絲對社群的參與感和認(rèn)同感，把社群打造成一個高黏性的品牌體驗社區(qū)，并通過后續(xù)的引導(dǎo)實現(xiàn)社群的自組織運作。

（四）“莊園模式”。所謂莊園模式就是以公司建設(shè)的示范莊園模式為樣板，并提供“六統(tǒng)一分”的莊園建設(shè)管理模式，帶動農(nóng)戶發(fā)展以家庭農(nóng)場為核心的適度規(guī)模（300畝左右）經(jīng)營，以現(xiàn)代化油茶生產(chǎn)為基礎(chǔ)，以先進(jìn)經(jīng)營理念和管理方式為支撐，依托特色自然、人文資源、旅游觀光、休閑度假、健康養(yǎng)老、教育文化等多種功能，滿足消費者多元化需求的一種新型現(xiàn)代油茶發(fā)展模式和旅游消費形態(tài)，促進(jìn)油茶的集約化生產(chǎn)，促進(jìn)油茶一二三產(chǎn)業(yè)的融合式發(fā)展。

大三湘在衡陽市制訂了一個“百萬畝油茶莊園”計劃，讓政府的資源和企業(yè)的資源結(jié)合起來，讓農(nóng)民成為莊園主當(dāng)家作主。第一，解決土地問題。經(jīng)過多年的探索，大三湘發(fā)現(xiàn)原來把土地流轉(zhuǎn)到企業(yè)是錯誤的，需要讓農(nóng)民當(dāng)家作主，為自己干活。但讓農(nóng)民為自己干活，也得幫助他們解決問題。同時讓農(nóng)民當(dāng)家作主，也不要做得太大，每個莊園種兩三百畝，農(nóng)民能管得到，也管得好。第二，用技術(shù)解決周期長的問題。大三湘統(tǒng)一將油茶樹種大了給農(nóng)民，種到山上就百分百成活，第二年就可以開花，第三年就可以收獲。這樣農(nóng)民就愿意干，也有錢賺。第三，解決資金問題。油茶產(chǎn)業(yè)投資大，回報周期長，需要通過政府組合資金來解決：政府先補貼1000元，農(nóng)民自己拿1000元，銀行貸款2000元。

目前，大三湘正在實施“千家莊園”計劃。為實現(xiàn)培育新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體，實現(xiàn)小農(nóng)戶和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展有機銜接，大三湘公司在常寧、衡南等基地開始探索油茶莊園經(jīng)濟。每100-300畝劃分成一個莊園，每個莊園設(shè)一個管家，管家可把莊園注冊為家庭農(nóng)場。每個管家可以認(rèn)領(lǐng)1-10畝油茶林，并享受油茶林20年收益權(quán)。通過公司+政府+銀行+基地+農(nóng)戶形成全產(chǎn)業(yè)鏈生態(tài)圈，讓企業(yè)拉動，激活產(chǎn)業(yè)鏈上各個環(huán)節(jié)，實行公司平臺化運作。以適度規(guī)模(每個莊園300畝左右)和良種良法“六化”：種苗良種化、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、作業(yè)機械化、灌溉自動化、管理信息化、經(jīng)營多元化建設(shè)為基礎(chǔ)，“六項” 配置為標(biāo)準(zhǔn)：油茶加牧草種植，水路電三通，生產(chǎn)管理用房，菜園與果園，養(yǎng)殖牛棚，沼氣池，形成生態(tài)循環(huán)經(jīng)濟，以樣板莊園為示范，實施以農(nóng)戶/合作社為經(jīng)營主體的油茶莊園“六統(tǒng)一分”：統(tǒng)一優(yōu)質(zhì)種苗，統(tǒng)一管理培訓(xùn)，統(tǒng)一生資服務(wù)，統(tǒng)一政策支持，統(tǒng)一加工銷售，統(tǒng)一品牌運營，分散種植經(jīng)營模式。

三、工藝創(chuàng)新——大三湘茶油實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)效的奧秘

大三湘對食品安全精益求精，不但在創(chuàng)辦之初就斥資300萬元建立實驗室，還在茶籽生產(chǎn)工藝上不斷創(chuàng)新，研發(fā)了茶籽清洗技術(shù)、茶籽全剝殼技術(shù)、色選剔除霉變籽技術(shù)等，并自主設(shè)計全自動不銹鋼生產(chǎn)線。

（一）工藝創(chuàng)新是大三湘茶油實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)效的核心秘密

——冷榨冷提工藝創(chuàng)新：大三湘在生產(chǎn)工藝上進(jìn)行了多項創(chuàng)新，研發(fā)創(chuàng)造了茶籽鼓泡清洗技術(shù)、茶籽全剝殼技術(shù)、剔除霉變籽的色選技術(shù)、保留風(fēng)味營養(yǎng)的冷提技術(shù)、智能過濾技術(shù)等，并自主設(shè)計全自不銹鋼生產(chǎn)線。在冷榨工藝上有技術(shù)突破，保留了油茶果的天然生物活性成分，維生素E、角鯊烯等生物活性成分含量大幅度上升。

——獨創(chuàng)鮮果鮮榨冷提油茶4.0工藝：經(jīng)過6年的研發(fā)，大三湘發(fā)明了油茶鮮果鮮榨茶油技術(shù)，通過對油茶鮮果用自制的脫殼機剝掉外殼得到新鮮的油茶籽，再用磨漿機把新鮮的油茶籽進(jìn)行磨漿處理得到果漿，把得到果漿進(jìn)行壓榨分離得到新鮮的油茶籽漿液，再通過高速離心機分離得到茶油、茶皂素、醣類等。該技術(shù)縮短了鮮果到油的加工周期，解決了目前傳統(tǒng)的人工晾曬處理油茶鮮果的方式受天氣、場地及勞力不足的影響。大大地提高了效率、降低了勞動強度、提高了生產(chǎn)效益。該工藝突破茶油三大傳統(tǒng)加工瓶頸，已達(dá)到行業(yè)領(lǐng)先水平，在油茶產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展上邁出了重要的一步。

大三湘“鮮果鮮榨”工藝屬國內(nèi)首創(chuàng)，能夠解決雨季大批量油茶果脫殼分離及晾曬問題，更好的提高油茶品質(zhì)，增加原料附加值，達(dá)到綜合利用的目的。該條生產(chǎn)線總投資3000萬元。整個新工藝線建設(shè)歷時100天，前期研究6年，產(chǎn)生相關(guān)專利66項，其中發(fā)明專利51項。

（二）大三湘茶油實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)效，產(chǎn)品創(chuàng)新也發(fā)揮了重要作用

——原香山油茶：大三湘采用“冷榨冷提”工藝生產(chǎn)的大三湘原香山油茶，被國家衛(wèi)生部特聘健康教育專家趙霖教授稱之為“有生命的油”，產(chǎn)品品質(zhì)和服務(wù)已得到袁隆平、牛根生、楊家慶、曹岫云等20多萬會員的高度認(rèn)可。

該茶油色澤金黃清亮，茶果原香味濃郁，口感清醇不膩；不需要高溫精煉，后續(xù)精制完全在低溫下進(jìn)行；最大程度保留了原生態(tài)風(fēng)味物質(zhì)及活性成分；角鯊烯含量是普通高溫精煉油茶的100倍以上。

——濃香山油茶：這是最合消費者口味的油。大三湘甄選當(dāng)年份新鮮有機油茶籽，獨創(chuàng)風(fēng)味濃郁的濃香山油茶專利工藝，經(jīng)12道匠心工藝將油茶中特有的芳香氣味徹底封存，其味濃香純正，色澤金黃清亮，口感清醇不膩，尤其適合中國人的烹飪習(xí)慣和口味。

——鮮果油：2017年11月，湖南大三湘油茶股份有限公司“鮮榨油茶”工藝線正式試機啟動，此舉標(biāo)志著大三湘突破了油茶三大傳統(tǒng)加工瓶頸，“鮮榨油茶”已達(dá)到行業(yè)領(lǐng)先，在油茶產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展上邁出了重要一步。

——產(chǎn)品深加工：打造洗護(hù)新國貨。大三湘旗下青茶萃品牌，先后推出山茶籽洗發(fā)水、沐浴露、潤膚油、潤膚手工皂，護(hù)發(fā)素等天然洗護(hù)產(chǎn)品，以品質(zhì)和口碑收獲客戶信賴和認(rèn)可，成為山茶洗護(hù)行業(yè)領(lǐng)先品牌。

大三湘，在創(chuàng)新中實現(xiàn)了油茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，正在成為全國油茶產(chǎn)業(yè)的領(lǐng)軍企業(yè)。