近日，由中國富硒產業研究院組織，邀請中國農科院鄭州果樹研究所、農業農村部食物與營養發展研究所、西北農林科技大學等單位相關專家，對“安康富硒核桃資源調查與評價利用”科研成果進行評審。

專家組在審查技術報告、聽取成果匯報、進行現場提問答辯后，對“安康富硒核桃資源調查與評價利用”科研成果給予高度肯定，并形成鑒定意見如下：

一、該課題通過對陜西省安康市核桃主產區核桃根際土壤的硒總量、核桃根系、莖、葉、青皮、果仁的硒含量進行檢測分析，明確了核桃各器官對土壤硒的富集系數和轉運系數，初步探索了核桃樹對硒的吸收、轉運規律。結果表明，安康核桃主產區土壤硒資源豐富，高硒以上水平（≥0.4mg/kg）送檢樣本量占調查總量的76%。

二、安康核桃含硒量豐富，在土壤高硒水平（0.4～3.0mg/kg）的情況下，核桃仁硒總量0.02～0.51mg/kg，平均硒總量0.244mg/kg，達到陜西省地方標準《富硒食品與其相關產品硒含量標準》相關要求。此外，課題組還制訂了安康市富硒核桃地方標準。

三、安康核桃營養品質獨特。每100g干核桃仁中含脂肪（58.67±0.32）g、蛋白質（19.84±0.27）g、硒（0.018±0.005）mg、鈣（125.71±14.17）mg、鋅（2.977±0.021）mg、鐵（3.407±0.018）mg，不飽和脂肪酸占脂肪酸總量91.3%。與國內其他主產區核桃相比，安康核桃果實營養成分呈現“四高一低”特點，即蛋白質、硒、鋅、鐵含量相對較高，脂肪含量相對較低。