青梅原產于中國，關于國人食用青梅的歷史可以追溯到夏商周時期，《尚書》中就有“若作和羹，爾惟鹽梅”的記載，意思是要做一頓餐飯鹽與梅必不可少，在醋的釀造工藝尚未成熟的漢代之前，古人從青梅中獲取酸味。

關于青梅的前世今生

成書于公元六世紀的《齊民要術》中記載了白梅、烏梅兩種腌漬梅子的做法，相傳當時的女子制作梅果送與遠行征戰的郎君，用梅果的酸甜滋味表達相思之意。

三國時誕生的青梅煮酒論英雄典故是盤置青梅，一樽煮酒，曹操劉備二人對坐，開懷暢飲。青梅與酒是英雄豪杰談笑風生間的點綴，彼時的青梅僅是佐味之用，暫未與酒曲相逢成青梅佳釀。

在宋代，中國酒文化的高速發展期，初代的青梅酒出現了，蘇軾曾在《贈嶺上梅》寫到“不趁青梅嘗煮酒，要看細雨熟黃梅”，黃酒置于溫火上慢煮，將青梅泡于酒中，酸澀果味與酒味調和，多了一份清新怡人。

在江浙一帶，人們為了討好彩頭，有“立夏嘗新”的風俗，其中青梅就是必不可少的一味。立夏嘗新吃青梅，嘗的是舌尖的新味，也嘗暮春的余味，“青梅如豆，斷送春歸去”，用青梅釀酒做醬，縱是餞春，也要留住春光沉淀的味道。

而今的青梅，以酒為媒，開花散葉，在廣袤天地間帶動了一個個大產業，青梅酒、青梅果脯、青梅飲料、青梅采摘......一顆顆小小的青梅蘊藏了千萬元價值。

六月，雪山下的小城大邑?江鎮的青梅喜獲豐收，今天我們通過青梅來看見大邑，看見?江，看青梅給當地人民帶來的喜人變化。

大邑?江產青梅，成為村民致富果

早在春秋戰國時期，大邑的先民就開始種植青梅，時至今日，大邑?江、鶴鳴、悅來等地青梅標準化種植面積已達上萬畝，成為我國公認的六大產梅區之一。

?江鎮青梅種植歷史悠久，享有“四川青梅第一鎮”美譽。當地出產的青梅皮薄核小，柔軟多汁，富含酸類、酯類、醇類多種芳香物質，果香馥郁濃烈，是釀制青梅酒的優質原料。在2013年，?江鎮出產的青梅酒獲得了國家頒發的、國家地理標志產品“?江青梅酒”認證。

大邑青梅產業發展于上世紀80年代，當時日本梅酒企業快速發展，對青梅需求劇增，于是將原料產地擴大至全球，來華考察的日企發現四川大邑的青梅品質非常高，是釀制日本梅酒及生產其他相關食品的優質原料。于是結合條件大邑引進了更多青梅品種，為日本、韓國的酒企供應青梅原料。

后面本土青梅酒企依托優質原料產地快速成長，大邑本土品牌冰青，自有原料基地“西嶺梅谷”就位于大邑縣?江鎮青梅產區內，掌控優質的原材料，冰青也不負眾望，多次在國內外獲得認可。

如今產自大邑的青梅酒在市場上的反響愈發熱烈，行業認可度顯著提高，并頻頻亮相國際舞臺，如“西嶺雪山青梅酒”入選成都市大運會歡迎晚宴用酒，“望青來青梅酒”入選成都世界園藝博覽會接待用酒，“冰青青梅酒”在110屆糖酒會果酒簽約首個5000萬元大額訂單。

作為?江鎮的特色支柱產業，青梅產業蓬勃發展，已示范帶動了數百名農戶標準化種植青梅，發展青梅的初加工、銷售，以青梅種植園發展美麗休閑鄉村游，培育了以“村委+企業+農戶”的合作模式，一顆小青梅帶動大產業，成為農民的致富果。

第三屆青梅產業發展大會，見證大邑青梅新展望

6月5日，由大邑縣人民政府主辦，?江鎮人民政府承辦的2024中國（成都·大邑）青梅理想季暨產區新力量·第三屆中國青梅產業發展大會在成都市大邑縣圣索亞酒店圓滿結束。

活動以“雪山下的青梅熟了”為主題，通過打造 “雪山下的青梅林”生態場景化的周邊內容，形成“世界梅友熟人生活圈”，培養 “每到芒種去?江”的自然生活理想與期待，與世界青梅產業人及新一代年輕人一道，共同暢享青梅產業的美好明天。

近年大邑青梅酒憑借得天獨厚的自然優勢、產區優勢和政治優勢，在發展中走出了自己的路徑。從種植、運輸、釀造到生產、包裝、銷售，大邑搭建了一條完整的產業鏈，青梅酒已經成為了大邑的名片之一。

“產區新力量·中國青梅發展大會”的舉辦，聯合眾多青梅酒企、各界“梅友”共同把青梅酒事業做大做強，共同挖掘產區優勢、挖掘價值維度，讓青梅酒形成更細致、更完備的賽道體系。

同時，大會旨在落實青梅產業健全強鎮的工作要求，以“大格局踐行大邑之于中國青梅產業引領地位”的初心，進一步提高大邑青梅產區的知名度和美譽度，推動產區與產業的完善與進階，打造“雪山下的青梅”這個獨一無二的IP形象。

迄今為止青梅理想季暨產業發展大會至今已成功舉辦兩屆，未來，大邑將繼續推動青梅產業健全發展，全力打造全國第一青梅產區。

以梅促旅，以梅促產，梅旅互動，三產融合

芒種時節，放眼望去，?江鎮虎崗山村滿山的青梅樹碩果累累，空氣中彌漫著一股沁人心脾的清新果香。果農們穿梭在梅林綠海之間，他們一邊迅速將飽滿的小果實“收入囊中”，一邊盡情暢談著“滿載而歸”的喜悅。

以前為了謀生當地人幾乎都外出務工，隨著政府企業大力發展青梅企業，不少人都選擇回到家鄉種植青梅，比起靠天吃飯現在村民們種青梅有了底氣，技術人員每月會上門進行培訓指導、企業負責采收，農民為青梅的品質負責，種了青梅不怕銷不出去，如今的青梅已經為農戶帶來了每年至少四五萬元的收入。

六月的梅林，綠意盎然，碩果累累。而二月的梅林，則又是另外一番景象。每年春節前后，萬畝梅林進入盛花期，“忽然一夜清香發，散作乾坤萬里春。”漫山遍野的梅花連綿數公里，唯美而壯觀。

滿山梅花吸引成都周邊數十萬人來賞花，因梅花涌入的人潮也帶來了“錢潮”，當地農家樂生意火爆，幾樣特色小菜、一處梅林風光，開啟了“小庭院、大經濟”發展模式。賞梅經濟同時帶動周邊住宿供不應求，一棵棵梅樹成了當地村民的“搖錢樹”。

近年來，大邑縣落實黨中央和省委、市委決策部署，以產業化模式推動“小青梅”做成大產業，聯合政府和產業經營主體，以梅促旅，以梅促產，梅旅互動，三產融合，大力推動青梅產業建圈強鏈，實現青梅產業提質增效。

未來將依托青梅產業打造一批以賞花、摘梅為主題的鄉村旅游路線，文旅融合發展，進一步挖掘萬畝梅林的經濟價值，帶動群眾增收致富。