“年輕態消費群體已逐漸成為中國茶市場主力，健康、時尚、社交的屬性讓新式茶飲成為市場的寵兒。”中國茶葉流通協會會長、全國茶葉標準化技術委員會主任委員王慶5日在合肥如是說。

　　當天下午，2023第十六屆安徽國際茶產業博覽會系列活動——“中國茶產業高質量發展交流會”在安徽合肥舉行，王慶作主旨發言。

　　王慶說，中國茶產業依托國內超大市場規模和持續穩定的市場需求，通過放緩增速、微調結構，順勢完成了茶類消費結構的調整與升級。在新茶飲、花草茶及茶衍生品等新消費增長極繼續拓展的同時，“圍爐煮茶”“宋代點茶”等茶文化現象次第涌現。

　　目前，茶葉市場對產品的需求主要呈現三個趨勢：一是品牌、文化、情感因素使傳統茶消費向中高端集中；二是實用性強、性價比高的茶類產品更受大眾消費者歡迎；三是健康理念持續推動茶消費需求保持增長。

　　中國工程院院士劉仲華認為，茶葉深加工是茶資源高值化利用的重要途徑，深加工提制的主要茶葉功能成分包括茶多酚、兒茶素、茶多糖等。目前，中國茶葉提取物產業規模超2.5萬噸。

　　劉仲華介紹說，茶葉深加工的終端產品包括茶飲料、茶食品、保健產品和美容護理品。隨著中國茶葉深加工的發展，催生了千億級產業規模，其中，茶飲料規模900多億元(人民幣，下同)、奶茶規模300多億元、茶健康產品規模300多億元、出口茶提取物規模50多億元。

　　“茶的核心健康屬性有延緩衰老、調節糖脂代謝、調節免疫力等，因此，茶的健康屬性是深加工發展的基礎與動力。”劉仲華說，顆粒速溶茶成為茶飲時尚消費新趨勢，茶葉功能成分的健康食品開發成為消費熱點。另外，兒茶素單體分離純化、速溶茶定向制備、低溫瞬時濃縮等技術創新也助推了中國茶產業高質量發展。