源自華東地區(qū)森林深處的珍稀食材南京椴葉菜，正以獨特的營養(yǎng)價值，成為健康飲食“新寵”。

南京林業(yè)大學沈永寶教授團隊通過20多年研究，先后攻克繁殖、培育等技術難題，開發(fā)了南京椴花茶、葉茶、南京椴護手霜等產(chǎn)品，并于近期成功開發(fā)了南京椴葉菜的生產(chǎn)、加工和貯藏技術。

南京椴是我國華東地區(qū)特有珍貴鄉(xiāng)土樹種，因最早發(fā)現(xiàn)于南京而得名。研究發(fā)現(xiàn)，南京椴葉富含黃酮、槲皮素、蘆丁等次生代謝物，以及神經(jīng)活性成分東莨菪內酯。作為森林蔬菜中的稀缺品類，南京椴葉菜以纖維細膩、口感滑嫩著稱，嫩芽多糖含量高，涼拌、清炒皆宜，且無苦味。