國內咖啡產業起步較晚，目前市場正處于快速發展階段，艾媒咨詢數據顯示，2023年中國咖啡行業市場規模達6178億元，預計2025年有望突破萬億元。今天我們就關注咖啡產業鏈上中下游，看產業鏈概況。
一杯咖啡的產業鏈拆分
中國咖啡市場正步入超速發展階段
為什么咖啡市場前景如此廣闊？
從市場供需角度來看，中國咖啡市場缺口巨大，短期內需要大量的進口來補充國內市場的巨大需求。
咖啡產業上游的原料供給情況
上游原料供應商——佳禾食品
咖啡產業中游：咖啡深加工
咖啡產業鏈下游：消費端
咖啡產業鏈下游：消費者洞察
學習小結
咖啡產品逐漸豐富，咖啡液成行業新發展方向
隨著消費者需求多樣化，咖啡企業開始研發新的產品。2022年，在線上，咖啡液的銷量翻了17倍，售賣咖啡液的商家數量增長20倍，在下沉市場更是獲得了350%的銷售增長。在線下，已有一批咖啡、茶飲品牌開始使用咖啡液進行茶飲制作。咖啡液產品，在線下的茶飲店、咖啡店具備巨大B端運用市場；在C端由于其口味創新/便攜場景，能夠給包裝類咖啡帶來巨大場景創新。咖啡+茶飲的新型品類深受消費者歡迎。此外，咖啡液的使用能降低咖啡館的門檻，幫助企業降低咖啡制作成本。
布局線上和線下，助推咖啡行業可持續發展
受疫情多變的影響，咖啡企業面臨著短暫沖擊，在咖啡店經營上遇到挑戰。為促進咖啡產品的正常銷售，咖啡企業應采取“線上+線下”的運營模式，滿足各場景使用的需求。在疫情反復持續的背景下，店鋪租金紅利潮退去，加上國家政策輔助支持，咖啡企業應布局門店位置，如布局社區店等小型業態，實現企業降本增效。
青年人成咖啡主要消費群體，具備顏值及社交屬性咖啡深受消費者喜愛
在Z世代成為消費主體之后，生活就被打上了享樂主義、休閑主義、體驗感、潮玩、創新等標簽。從“0糖0卡”到“生椰拿鐵”，聯名、跨界、新品成快咖啡品牌破圈營銷的核心方式，快咖啡已不再是普通飲料，逐步開始向顏值、社交及功能性方向拓展。具備社交屬性的咖啡企業更容易搶占咖啡市場份額。
平價咖啡涌現，下沉市場成咖啡企業的新戰場
目前，一二線城市咖啡市場競爭激烈，知名品牌如瑞幸咖啡、星巴克等開始下沉三四線城市，開始推出平價咖啡，吸引更多潛在消費者。三四線城市成為咖啡企業競爭的重要市場，下沉市場讓品牌有機會打造全新的品牌矩陣。為提高市場份額，咖啡企業應為客群定制新品類，建立與下沉市場消費者的深度鏈接；拓展新場景，豐富下沉用戶的生活片段。
