茶，從古至今，都是國人喜愛之物。愛茶，著名詩詞人中尤以唐朝的白居易和宋朝的李清照為最。

　　白居易在《琵琶行》中寫道，“商人重利輕別離，前月浮梁買茶去”；在《琴茶》中寫道，“琴里知聞唯淥水，茶中故舊是蒙山”。李清照在《轉調滿庭芳·芳草池塘》中寫道，“當年曾勝賞，生香熏袖，活火分茶”；在《鷓鴣天·寒日蕭蕭上瑣窗》寫道“酒闌更喜團茶苦，夢斷偏宜瑞腦香”。

　　中國名茶品種繁多，最著名的有西湖龍井、祁門紅茶和武夷山大紅袍等等。禪茶作為中國茶葉大家族中的一員，雖沒有西湖龍井那么有名氣，但卻有其獨特的韻味和歷史淵源。

　　禪茶

　　中國茶成就了很多動人的故事。

　　1745年，當時最大的商船哥德堡號在臨近瑞典的港口觸礁沉沒，船上裝有從中國進口的貨物700噸，其中僅茶葉就達370噸，可見當時西方國家對東方茶葉的青睞。

　　200多年后的1987年，瑞典人組織力量對沉船進行了打撈，300多噸茶葉被打撈出水，由于密封包裝及海底泥沙的覆蓋而沒有氧化，一部分茶葉竟然還可以飲用，其中有30噸進行了拍賣。

　　禪茶，顧名思義，是指寺院僧人種植、采制、飲用的茶。主要用于供佛、待客、自飲、結緣贈送等。

　　吳理真被認為是中國茶的鼻祖。公元前52年，他在四川蒙頂山種下7株茶樹，開創了世界上人工種植茶葉的先河，吳理真也因此被敬為茶祖。公元前4年，佛教傳入中國后，吳理真在蒙頂山脫發修行，亦佛亦茶，首創“佛茶一家”，被尊稱為甘露禪師。唐代人封演在《封氏見聞錄》中記錄北宗禪習茶的情景“學禪務于不寐，又不夕食，皆許其飲茶。人自懷挾，到處煮飲，從此轉相仿效，遂成風俗”。

　　日本禪寺的庭院也有“茶亭”“茶寮”建筑，環境清幽，是我國禪寺“茶堂”“茶寮”在日本的發展。可以說中國品茶之風始于寺院、盛行于寺院，唐宋之后，品茶之風更盛。然后普及到文人、士大夫、王公貴族，直至廣泛的社會大眾。由此可見，禪茶在中國茶葉的發展歷程中起到了不可或缺的重要作用。

　　禪茶精神

　　禪是一種境界，也是一種精神。茶與禪本是兩種文化，在其各自漫長的歷史演進中發生接觸并逐漸相互滲入、相互影響，最終融合成一種新的文化形式，即禪茶文化。禪茶講究“禪茶一味”，即心與茶、心與心的相通。中國禪茶文化精神可以概括為“正、清、和、雅”。 “正”就是正見、正思維、正語、正業、正精進、正命、正念、正定的“八正道”；“清”就是清凈心；“和”就是六和敬；“雅”就是脫俗。泡茶、喝茶，可以說與修行佛陀的教誨的 “八正道”如出一轍。

　　禪茶文化離不開人文關懷，離不開人生日用，離不開禪的關照與感悟，離不開茶的精清、淡潔、滌煩、致和修養功夫。從這個角度來看，將禪茶文化的功能定位在“感恩、包容、分享、結緣”這8個字上，最為恰當。既理事圓融，又雅俗同歸，具有在人生日用事中普遍落實和操作的現實意義。

　　“茶禪一味”的禪茶文化，是中國傳統文化史上的一種獨特現象，也是中國對世界文明的一大貢獻。

　　禪茶泡茶時不同于一般的茶葉，要以正念、正定的心境，集中精神才有好的色、香、味。此外，靜靜地喝茶也是一種禮儀和態度，也類似于坐禪修行法。 “茶禪一味”，即喝茶和修禪是一個味道。

　　禪茶沖泡有18道程序，禮佛、調息、煮水、候湯、洗杯、燙壺、賞茶、投茶、沖水、洗茶、泡茶、分茶、敬茶、聞香、觀色、品茶等。由此可見，中國茶文化的博大精深。

　　“拜石”禪茶

　　地處大別山腹地的安徽省太湖縣寺前鎮，是已故中國佛教協會會長趙樸初先生的故鄉，地處北緯30°，境內水中有山、山中有水。花亭湖常年霧氣氤氳，群山云霧繚繞，域內無工業污染，2.1萬畝茶園全部通過無公害認證，部分茶園通過有機認證。得天獨厚的天然環境造就了寺前茶葉獨有的品質。寺前鎮也因生態優良，被授予國家級生態鎮、中國美麗休閑鄉村、安徽省茶葉“一鎮一品”專業示范鎮等榮譽。

　　趙樸初曾兼任中國茶文化協會會長，平生唯一的嗜好是喜歡喝茶，尤其對故鄉茶葉情有獨鐘，曾作詩“深情細味故鄉茶”詠贊。“拜石”是趙樸初老母親的筆名，趙樸初為緬懷和紀念母親曾寫詩《拜石贊》，他的故鄉因此將茶葉取名“寺前拜石”禪茶。

　　寺前拜石禪茶質量上乘、采制考究，全部產于深山有機茶園，原料為谷雨前一芽一葉至一芽二葉初展，經過攤涼、殺青、做形、干燥等工藝精制而成，具有外形緊結卷曲、色澤翠綠、白毫顯露、香氣綿長、滋味濃醇鮮爽等品質特點而備受廣大消費者青睞。