六白豬是安徽省太湖山區(qū)獨有的豬種，全身黑毛，腦袋、四只腳和尾巴上各有一點白色，形成六點白花。加上前蹄上天生的一個北斗星狀的特殊記號，所以又叫六花七星豬。

相傳兩千多年前，有一個篾匠從江南逃難到太湖縣程嶺山，看見程嶺村綿延起伏的茂林修竹，激動得坐在路邊的石頭上哭起來。竹林里，一位采筍的姑娘看見了，不知道發(fā)生了什么事，善良的姑娘忙拿出竹籃里的竹筒，從路邊的小溪里打來一筒山泉水，遞給篾匠。篾匠喝著清甜的山泉，望著貌若仙子的姑娘，欣喜不已。兩人一見鐘情，篾匠從此留在了程嶺村，與姑娘結為夫妻，繁衍生息。

篾匠每日砍竹、剖竹，經常被刀或竹子劃傷，十幾里竹海，他每日穿行其間，也難免磕磕碰碰?；氐郊?，從鍋臺上的油罐里，用手摳一點豬油，往傷口上一涂，第二天，傷口竟神奇地愈合了。

姑娘嫁給篾匠后，生了一兒一女，看上去依然水靈，皮膚白嫩細膩，光彩照人。他們在竹林里養(yǎng)豬，在向陽的山坡上種植茶葉，日子過得滋潤甜蜜。他們養(yǎng)的豬，叫六白豬。

程嶺山一帶的居民一直堅守著“窮不丟書、富不丟豬”的耕讀傳統(tǒng)。公元2000年，程嶺山一位叫程其發(fā)的中年人，根據(jù)二十多年闖蕩江湖，走南闖北積累的知識和財富，在縣城里干起了房地產業(yè)。正當事業(yè)風生水起的時候，他突然接到老家的電話，父親病重。他立馬放下手頭的生意，開車將父親接到縣城的醫(yī)院，經醫(yī)生檢查，父親是嚴重的高血壓、高血糖、肝炎多癥并發(fā)，住院吃藥打針，但不見好轉。一個月后，七十多歲的老父親，堅持要回程嶺老家修養(yǎng)。孝順的程其發(fā)只好順隨老人的心愿。他放下如日中天的事業(yè)，毅然回到老家，全心全意照顧老父親。

看著老父親茶飯不思，焦急萬分的程其發(fā)訪遍鄉(xiāng)鄰，詢問偏方和美食。好心的鄰居讓他熬點湯給老人喝。程其發(fā)想起小時候，自己生病了，父親總是買點黑豬肉，讓母親熬湯給他喝。他聽說山里有一戶人家第二天要宰殺黑豬，半夜就爬起來，翻山越嶺，爬山涉水，買回來一籃子黑豬肉。他卷起衣袖，親自下廚，給老父親做了一碗熱乎乎的肉片湯。老人剛開始不想喝，看著忙得滿頭大汗的兒子，勉強喝了一口湯，才喝到嘴里，老人連說好鮮好鮮。一大碗肉湯，老人一下子喝光了。一連幾天，程其發(fā)變著花樣給父親做湯，他怕老人吃膩了，采來新鮮的筍子，燒豬肉給老人吃，老人吃得眉開眼笑。天不亮，他就爬到山尖上采摘野茶，回家拌在肉里，用瓦罐放在炭火里煨，那濃郁的香味在山野間彌漫，幾里路都能聞到。鄉(xiāng)鄰們被他的孝心感動了，只要有人家宰殺黑豬，都跑來告訴他。他也不嫌麻煩，不管山高水遠，再偏遠的地方，他都會起早趕去，求人家多賣一點豬肉給他?；丶矣纸g盡腦汁、千方百計變著花樣給父親做湯做菜。有時候買不到黑豬肉，程其發(fā)便從附近的屠戶那里買來白豬肉，不管他怎么變換花樣做給父親吃，父親總是皺著眉頭，讓他趕緊搬走，這讓他百思不得其解。難道黑豬肉里面有神秘的元素。他買來兩種肉，按照同樣的工藝做出來，結果父親一聞就知道哪個碗里是黑豬肉。他自己嘗了嘗，果然，黑豬肉味道鮮美，肉質柔嫩，香味綿柔，咬嚼后回味無窮，口舌留香。白豬肉則有一股肉腥味，肉質比較硬。他心中的謎團解開了，這程嶺山的黑豬肉是一味神奇的藥。孝順的程其發(fā)依然每天起早去給父親買黑豬肉，父親的臉色一天天紅潤起來，身體逐漸硬朗起來。一個月后，父親又扛著鋤頭到田間地頭去做事了。

他帶父親到縣城的醫(yī)院去體檢，奇怪的是，父親各項指標都正常，血壓也恢復正常了?；氐缴嚼锢霞?，程其發(fā)再也坐不住了，他回想起父親生病期間的點點滴滴，父親從茶飯不思、生命垂危，到喝湯喝粥，到后來能吃一大碗米飯。改變這一切，是他每一餐給父親做的肉湯、紅燒肉、燉肉。難道這山里黑豬肉還能治病？

程其發(fā)記得有一次他翻山的時候，不小心踩劃了，膝蓋腫得老高，青一塊紫一塊。老父親很心疼，從鍋臺上的油罐里，抓了一把豬油，涂在他的膝蓋上，然后輕輕給他推拿。說也奇怪，一個小時后，他膝蓋上的腫消退了，青紫的地方，淤血也散去了，也不感覺痛了。他站起來，走了幾步，已無大礙了。

程其發(fā)帶著心里的疑問，走村訪戶，跑遍了太湖縣山區(qū)的每一個鄉(xiāng)村，走訪了上千戶老人，他得出了一個神奇的結論。在太湖山區(qū)，養(yǎng)殖的是同一個豬種：太湖六白豬。程嶺山一位九十多歲的老人告訴他，六白豬是太湖山區(qū)獨有的豬種，全身黑毛，腦袋、四只腳和尾巴上各有一點白色，形成六點白花。加上前蹄上天生的一個北斗星狀的特殊記號，所以又叫六花七星豬。

程其發(fā)帶著他的調研報告和圖片，去拜訪了南京農大、安徽農大、安徽農科院的王林云教授、張力偉教授、殷宗俊教授等眾多知名中國地方豬研究的專家，了解了這是我國國家級珍稀資源保護品種、國家地理標志保護產品——太湖六白豬。這種神奇的豬種在北緯30°的太湖縣這片傳奇的土地上已經有兩千多年的歷史了。

太湖縣風光秀美，重巒迭嶂的大別山余脈綿延起伏，海拔在800米以上的山峰有16座。群山環(huán)抱花亭湖，資源豐富，水土肥沃，盛產茶葉、竹子。這種得天獨厚的自然環(huán)境十分適合六白豬的生長。

程其發(fā)開始了他漫長的保護六白豬的保種研究和開發(fā)利用之路。他放棄了城里充滿希望創(chuàng)業(yè)條件，放棄了房地產開發(fā)紅紅火火的事業(yè)，放棄了城市里的舒適。毅然回到程嶺山，十年磨一劍，建起了占地幾百畝的六花七星豬保種場和擴繁場。種豬由最初的37頭發(fā)展到近千頭，并根據(jù)原產地名稱將太湖六白豬創(chuàng)建成享譽省內外的程嶺黑山豬品牌。

（作者簡介：歐陽冰云，安徽省作家協(xié)會會員，安徽省戲劇家協(xié)會會員，安徽省攝影家協(xié)會會員?，F(xiàn)供職于安徽省太湖縣文聯(lián)，《長河文藝》雜志執(zhí)行主編。太湖縣作家協(xié)會副主席兼秘書長，安慶市作家協(xié)會副秘書長。已出版散文集《抱著月光回家》《石磨上的時光》《江南雪》《蛻變成蝶》等，有作品獲若干文學獎。）