六白豬是安徽省太湖山區獨有的豬種，全身黑毛，腦袋、四只腳和尾巴上各有一點白色，形成六點白花。加上前蹄上天生的一個北斗星狀的特殊記號，所以又叫六花七星豬。

相傳兩千多年前，有一個篾匠從江南逃難到太湖縣程嶺山，看見程嶺村綿延起伏的茂林修竹，激動得坐在路邊的石頭上哭起來。竹林里，一位采筍的姑娘看見了，不知道發生了什么事，善良的姑娘忙拿出竹籃里的竹筒，從路邊的小溪里打來一筒山泉水，遞給篾匠。篾匠喝著清甜的山泉，望著貌若仙子的姑娘，欣喜不已。兩人一見鐘情，篾匠從此留在了程嶺村，與姑娘結為夫妻，繁衍生息。

篾匠每日砍竹、剖竹，經常被刀或竹子劃傷，十幾里竹海，他每日穿行其間，也難免磕磕碰碰。回到家，從鍋臺上的油罐里，用手摳一點豬油，往傷口上一涂，第二天，傷口竟神奇地愈合了。

姑娘嫁給篾匠后，生了一兒一女，看上去依然水靈，皮膚白嫩細膩，光彩照人。他們在竹林里養豬，在向陽的山坡上種植茶葉，日子過得滋潤甜蜜。他們養的豬，叫六白豬。

程嶺山一帶的居民一直堅守著“窮不丟書、富不丟豬”的耕讀傳統。公元2000年，程嶺山一位叫程其發的中年人，根據二十多年闖蕩江湖，走南闖北積累的知識和財富，在縣城里干起了房地產業。正當事業風生水起的時候，他突然接到老家的電話，父親病重。他立馬放下手頭的生意，開車將父親接到縣城的醫院，經醫生檢查，父親是嚴重的高血壓、高血糖、肝炎多癥并發，住院吃藥打針，但不見好轉。一個月后，七十多歲的老父親，堅持要回程嶺老家修養。孝順的程其發只好順隨老人的心愿。他放下如日中天的事業，毅然回到老家，全心全意照顧老父親。

看著老父親茶飯不思，焦急萬分的程其發訪遍鄉鄰，詢問偏方和美食。好心的鄰居讓他熬點湯給老人喝。程其發想起小時候，自己生病了，父親總是買點黑豬肉，讓母親熬湯給他喝。他聽說山里有一戶人家第二天要宰殺黑豬，半夜就爬起來，翻山越嶺，爬山涉水，買回來一籃子黑豬肉。他卷起衣袖，親自下廚，給老父親做了一碗熱乎乎的肉片湯。老人剛開始不想喝，看著忙得滿頭大汗的兒子，勉強喝了一口湯，才喝到嘴里，老人連說好鮮好鮮。一大碗肉湯，老人一下子喝光了。一連幾天，程其發變著花樣給父親做湯，他怕老人吃膩了，采來新鮮的筍子，燒豬肉給老人吃，老人吃得眉開眼笑。天不亮，他就爬到山尖上采摘野茶，回家拌在肉里，用瓦罐放在炭火里煨，那濃郁的香味在山野間彌漫，幾里路都能聞到。鄉鄰們被他的孝心感動了，只要有人家宰殺黑豬，都跑來告訴他。他也不嫌麻煩，不管山高水遠，再偏遠的地方，他都會起早趕去，求人家多賣一點豬肉給他。回家又絞盡腦汁、千方百計變著花樣給父親做湯做菜。有時候買不到黑豬肉，程其發便從附近的屠戶那里買來白豬肉，不管他怎么變換花樣做給父親吃，父親總是皺著眉頭，讓他趕緊搬走，這讓他百思不得其解。難道黑豬肉里面有神秘的元素。他買來兩種肉，按照同樣的工藝做出來，結果父親一聞就知道哪個碗里是黑豬肉。他自己嘗了嘗，果然，黑豬肉味道鮮美，肉質柔嫩，香味綿柔，咬嚼后回味無窮，口舌留香。白豬肉則有一股肉腥味，肉質比較硬。他心中的謎團解開了，這程嶺山的黑豬肉是一味神奇的藥。孝順的程其發依然每天起早去給父親買黑豬肉，父親的臉色一天天紅潤起來，身體逐漸硬朗起來。一個月后，父親又扛著鋤頭到田間地頭去做事了。

他帶父親到縣城的醫院去體檢，奇怪的是，父親各項指標都正常，血壓也恢復正常了?；氐缴嚼锢霞?，程其發再也坐不住了，他回想起父親生病期間的點點滴滴，父親從茶飯不思、生命垂危，到喝湯喝粥，到后來能吃一大碗米飯。改變這一切，是他每一餐給父親做的肉湯、紅燒肉、燉肉。難道這山里黑豬肉還能治病？

程其發記得有一次他翻山的時候，不小心踩劃了，膝蓋腫得老高，青一塊紫一塊。老父親很心疼，從鍋臺上的油罐里，抓了一把豬油，涂在他的膝蓋上，然后輕輕給他推拿。說也奇怪，一個小時后，他膝蓋上的腫消退了，青紫的地方，淤血也散去了，也不感覺痛了。他站起來，走了幾步，已無大礙了。

程其發帶著心里的疑問，走村訪戶，跑遍了太湖縣山區的每一個鄉村，走訪了上千戶老人，他得出了一個神奇的結論。在太湖山區，養殖的是同一個豬種：太湖六白豬。程嶺山一位九十多歲的老人告訴他，六白豬是太湖山區獨有的豬種，全身黑毛，腦袋、四只腳和尾巴上各有一點白色，形成六點白花。加上前蹄上天生的一個北斗星狀的特殊記號，所以又叫六花七星豬。

程其發帶著他的調研報告和圖片，去拜訪了南京農大、安徽農大、安徽農科院的王林云教授、張力偉教授、殷宗俊教授等眾多知名中國地方豬研究的專家，了解了這是我國國家級珍稀資源保護品種、國家地理標志保護產品——太湖六白豬。這種神奇的豬種在北緯30°的太湖縣這片傳奇的土地上已經有兩千多年的歷史了。

太湖縣風光秀美，重巒迭嶂的大別山余脈綿延起伏，海拔在800米以上的山峰有16座。群山環抱花亭湖，資源豐富，水土肥沃，盛產茶葉、竹子。這種得天獨厚的自然環境十分適合六白豬的生長。

程其發開始了他漫長的保護六白豬的保種研究和開發利用之路。他放棄了城里充滿希望創業條件，放棄了房地產開發紅紅火火的事業，放棄了城市里的舒適。毅然回到程嶺山，十年磨一劍，建起了占地幾百畝的六花七星豬保種場和擴繁場。種豬由最初的37頭發展到近千頭，并根據原產地名稱將太湖六白豬創建成享譽省內外的程嶺黑山豬品牌。

（作者簡介：歐陽冰云，安徽省作家協會會員，安徽省戲劇家協會會員，安徽省攝影家協會會員。現供職于安徽省太湖縣文聯，《長河文藝》雜志執行主編。太湖縣作家協會副主席兼秘書長，安慶市作家協會副秘書長。已出版散文集《抱著月光回家》《石磨上的時光》《江南雪》《蛻變成蝶》等，有作品獲若干文學獎。）