茶和咖啡是世界上最受歡迎的兩種飲料，也是最常見的牛奶搭子。雖然對兩種咖啡和茶的愛好者來說，混合咖啡和茶的想法似乎不尋常，但它們卻令人驚訝地受到歡迎。
咖啡和茶在世界各地不同文化背景下，作為當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)的或作為相對較新一款融合型飲品被消費。最主要的幾款咖啡與茶所融合的經(jīng)典飲品即為鴛鴦咖啡、kopi cham和spreeze等，接下來我們一起來看這幾款飲品的區(qū)別，以及未來咖啡與茶的搭配流行趨勢。
雖然混合茶和咖啡的概念并不完全是一個國家或文化所獨有的，但有三種主要的流行咖啡茶組合飲料。 Emily Mc Intyre，俄勒岡州波特蘭市的咖啡交易平臺Catalyst Trade的創(chuàng)始人和CEO。她說，在埃塞俄比亞，茶和咖啡結(jié)合在一起是一款非常受歡迎的飲品，在那里，這款飲品被稱為 Spreeze。這是一款非常簡單的飲品，由茶和濃縮咖啡制成，通常搭配使用糖提升甜感。在像Hawassa這樣的度假勝地以及像Addis Ababa這樣的大城市，人們都很喜歡它，飲品的口感既令人放松且清爽。Spreeze通常是使用當(dāng)?shù)亓餍械牟枞~品牌和濃縮咖啡制成，將茶葉浸泡在杯中，加入一些糖融合，然后再把濃縮咖啡倒在上面。
Emily說，淡雅花香的紅茶與口味更重的帶有橡木般苦韻的深烘焙濃縮咖啡相結(jié)合，碰撞出這款口感非常平衡的飲品。
在游覽馬來西亞或新加坡，你會發(fā)現(xiàn)這種類似的飲料也會在街邊的小店鋪或傳統(tǒng)咖啡店中有所售賣，這是一款叫做kopi cham的飲品。 這種飲料，是通過將糖與濃郁萃取的紅茶混合，再加入打發(fā)的牛奶和濃縮咖啡，即可以作為熱飲，也可以作為冷飲。
鴛鴦奶茶：它和kopi cham還有spreeze有什么區(qū)別？kopi cham和spreeze在自己的國度都非常受歡迎，但迄今為止還有一款世界聞名的咖啡和茶的組合就是「鴛鴦」，這款是起源于中國香港的一款飲品。生活在香港的土著人都知道，這種飲品已有十分悠久的歷史，幾乎存在于所有的傳統(tǒng)茶館和餐館，陪伴他們從小到大。”鴛鴦 YuenYeung 一般是由港式奶茶+咖啡混合而成。蘭芳園，最古老的茶館品牌，在1952年開始售賣這款飲品。據(jù)說這款飲品起源于一個主要售賣露天食品攤販的大排檔，主要為城市的司機和勞工服務(wù)的場所。而這些工人也非常喜歡港式茶，但依然覺得它缺乏咖啡因。而在飲品中加入咖啡，則有助于讓他們在長時間的輪班中，或在他們開夜車時保持清醒。
港式奶茶非常受歡迎，據(jù)估計，在香港，每年消費約250萬杯港式奶茶。然而，它也是以一種不同的方式來制作的，但是它與世界各地其它飲用茶國家制備茶的方式有些區(qū)別。
制備港式奶茶，將濃郁的錫蘭紅茶的碎紅茶放入茶襪中，以：1湯匙茶葉與150毫升水的比例煮沸，進行茶湯的萃取。在鍋里煮制大概三分鐘然后再用茶湯與煉乳混合。放煉乳的比例則是每一湯匙茶葉，加入大約200毫升的煉乳。然后，在將混合好的奶茶液小火焗三分鐘之后，再用茶湯沖入“茶襪”，反復(fù)幾次，俗稱“撞茶”，最后將其制成熱飲或冰飲進行供應(yīng)。為了創(chuàng)造鴛鴦奶茶，港式奶茶會加入一種濃縮的咖啡。但是江湖上流傳的配比和混合方法多有不同不同，一種說奶茶與咖啡的配比是2：1，而另一種說法則接近50-50。加拿大溫哥華Thirstea Beverages的創(chuàng)始人說：“對于最正宗的口味，奶茶與咖啡的’黃金比例’是70%的咖啡和茶，30%的打發(fā)牛奶取代煉乳。使用蒸發(fā)牛奶可以保證飲料是濃厚且清甜的，但仍然保持咖啡中的苦味，并防止了甜味一方的壓制。既結(jié)合了奶茶的絲滑質(zhì)地和咖啡的濃郁、芬芳，口感上它既光滑又豐富，是每個香港人都很喜歡的飲品。”
通常在亞洲人口眾多的地方，就可以找到鴛鴦奶茶的身影。這種飲料（或類似的變體）最近也進入了其他亞洲國家的市場。在2018年，朝日軟飲公司推出了本田茶咖啡，一種RTD茶和咖啡組合飲料。這主要是一種稀釋的咖啡味茶產(chǎn)品，目的是讓年輕人或缺乏咖啡飲用經(jīng)驗的消費者接受咖啡的味道。如今有咖啡館將咖啡與路易波士茶相結(jié)合，碰撞出一款新的咖啡與茶結(jié)合的飲品。在南非，Cedarberg山上土生土長的原始植物，被當(dāng)?shù)厝朔Q為 "路易波士 ( Rooibos ) 即 "紅灌木" 之意。當(dāng)?shù)厝藢⑵渲瞥扇粘ｏ嬈罚捎跓o咖啡因、低丹寧酸、天然增甜成分及豐富的礦物質(zhì)。南非與日本科學(xué)研究更證實，路易波士茶含豐富的抗氧化劑, 并有比綠茶還多的茶多酚含量，更指出其針對抗基因突變、抗癌、抗發(fā)炎及抗病毒的特殊效用。當(dāng)咖啡與路易波士茶和牛奶融合在一起之后，原本醇苦的咖啡增添了新的花香，與特殊的異域風(fēng)味。
盡管茶和咖啡組合飲料的性質(zhì)不尋常，但像Yuenyeung、spreeze和KopiCham這樣的例子在世界各地的許多地方都十分受歡迎。
但精品咖啡和更廣泛的咖啡供應(yīng)鏈?zhǔn)欠駮邮苓@種組合還有待觀察。但這不失為一種為那些想要不同風(fēng)格的飲料的人提供了一些新的選擇。隨著許多不同的茶和咖啡涌現(xiàn)出來供人們選擇，隨著時間的推移，這種搭配只會隨著人們尋找新體驗而變得更廣泛。所以，茶和咖啡無非是一種自然地的結(jié)合。
