時下，背靠大山的黑龍江森工森林食品集團(tuán)正為收售山野菜而忙碌。“多收一些山野菜，我們這一年才能做到手里有菜、心里不慌。”森工餐飲管理服務(wù)公司總經(jīng)理劉志廣打趣道。

打造獨特森林菜系

龍江森工集團(tuán)與黑龍江省建投集團(tuán)聯(lián)合推出的林語主題餐廳，一直致力于利用新鮮美味的山野菜打造森林菜系，力求讓食客品嘗到原生態(tài)、高營養(yǎng)的森林美食。

刺五加葉、黃瓜香、蟄麻子、大葉芹、水蕨菜、燕子尾、猴腿菜、山菠菜……這些來自大自然的饋贈，被深耕森林菜系的星級廚師們做成一道道精致的菜品，其中熗拌燕子尾、黑松露油佐薇菜、蟄麻子燉土豆、紫蘇雞蛋炒刺嫩芽、核仁山花菜、香煎山野菜豆腐等菜品深受廣大消費者歡迎。

“營業(yè)4年多的時間里，林語主題餐廳依托具有森林品質(zhì)的自然食材，已經(jīng)打造出100多道森林特色菜，形成了獨特的森林菜系。”劉志廣說。

2023年，林語主題餐廳帶著星級廚師團(tuán)隊和獨具匠心的菜品造訪雪鄉(xiāng)景區(qū)，色香味、營養(yǎng)俱佳的森林菜系被來自全國各地的游客點贊。

“等亞冬會召開，冰雪旅游肯定更火爆，無論是哈爾濱還是雪鄉(xiāng)的林語主題餐廳都要多備一些咱森工林區(qū)的特色食材，讓更多游客品嘗到森林味道。”劉志廣信心滿滿地說。

10分鐘享用森林味道

刺五加豬肉、大葉芹豬肉、鮮榛蘑豬肉、洞藏酸菜豬肉、猴頭菇一品素餡……在第三十三屆哈爾濱國際經(jīng)濟(jì)貿(mào)易洽談會上，龍江森工集團(tuán)品鑒區(qū)內(nèi)的山野菜包子、蒸餃大受歡迎。“這野菜處理得很干凈，口感很好。”“吃著是老面那個味兒，面皮很筋道。”具有濃郁森林味道的山野菜包子、蒸餃?zhǔn)斋@了不少市民稱贊。

“包子、蒸餃都很符合人們的飲食習(xí)慣，所以我們特別研發(fā)了林區(qū)特色的山野菜餡的產(chǎn)品。”劉志廣介紹，經(jīng)過近一年的研發(fā)，森林食品集團(tuán)已陸續(xù)開發(fā)出水餃、蒸餃、包子等山野菜即食產(chǎn)品。

近期，森林食品集團(tuán)還計劃上新森林特色老面小籠包，采用傳統(tǒng)的老面發(fā)酵，不添加任何酵母粉、泡打粉、復(fù)配膨松劑，無需解凍，水開后上鍋蒸10分鐘即可食用。

從深山到餐桌鮮美依舊

哈洽會上，龍江森工集團(tuán)展區(qū)飄著“仙氣”的山野菜“森林”吸引了很多關(guān)注的目光。燕子尾、猴腿菜、黃瓜香、山花菜4款山野菜高低錯落，展示著時令山珍的鮮美姿態(tài)。

森林食品集團(tuán)“森林甄選”平臺負(fù)責(zé)人介紹，線上銷售平臺試上線以來，山野菜作為森林果蔬，被放在平臺產(chǎn)品的置頂位置，很多顧客前來咨詢采購。

為了讓顧客品嘗到真正的森林味道，森林食品集團(tuán)特別選擇了深山區(qū)的山野菜，不僅純天然、無污染，還水分足、體態(tài)粗壯、葉片肥厚，十分適宜速凍存儲。

據(jù)森林食品集團(tuán)工作人員介紹，所有山野菜都要保證鮮嫩，精選、捆扎、運輸、包裝每個步驟都有嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)。從采摘到發(fā)貨只需8個小時，最快24小時就能到達(dá)顧客手中，全國包郵地區(qū)48小時送達(dá)。

對于山花菜、黃瓜香、猴腿等不適宜長途運輸?shù)纳揭安似贩N，森林食品集團(tuán)委托大海林局公司進(jìn)行速凍或腌漬加工，以便更多人能品嘗到來自大森林的饋贈。

目前，龍江森工林區(qū)各地正緊張采收山野菜，大海林局公司已收儲各類山野菜6500公斤，較去年同期增長一倍。