時下，背靠大山的黑龍江森工森林食品集團正為收售山野菜而忙碌。“多收一些山野菜，我們這一年才能做到手里有菜、心里不慌。”森工餐飲管理服務公司總經理劉志廣打趣道。

打造獨特森林菜系

龍江森工集團與黑龍江省建投集團聯合推出的林語主題餐廳，一直致力于利用新鮮美味的山野菜打造森林菜系，力求讓食客品嘗到原生態、高營養的森林美食。

刺五加葉、黃瓜香、蟄麻子、大葉芹、水蕨菜、燕子尾、猴腿菜、山菠菜……這些來自大自然的饋贈，被深耕森林菜系的星級廚師們做成一道道精致的菜品，其中熗拌燕子尾、黑松露油佐薇菜、蟄麻子燉土豆、紫蘇雞蛋炒刺嫩芽、核仁山花菜、香煎山野菜豆腐等菜品深受廣大消費者歡迎。

“營業4年多的時間里，林語主題餐廳依托具有森林品質的自然食材，已經打造出100多道森林特色菜，形成了獨特的森林菜系。”劉志廣說。

2023年，林語主題餐廳帶著星級廚師團隊和獨具匠心的菜品造訪雪鄉景區，色香味、營養俱佳的森林菜系被來自全國各地的游客點贊。

“等亞冬會召開，冰雪旅游肯定更火爆，無論是哈爾濱還是雪鄉的林語主題餐廳都要多備一些咱森工林區的特色食材，讓更多游客品嘗到森林味道。”劉志廣信心滿滿地說。

10分鐘享用森林味道

刺五加豬肉、大葉芹豬肉、鮮榛蘑豬肉、洞藏酸菜豬肉、猴頭菇一品素餡……在第三十三屆哈爾濱國際經濟貿易洽談會上，龍江森工集團品鑒區內的山野菜包子、蒸餃大受歡迎。“這野菜處理得很干凈，口感很好。”“吃著是老面那個味兒，面皮很筋道。”具有濃郁森林味道的山野菜包子、蒸餃收獲了不少市民稱贊。

“包子、蒸餃都很符合人們的飲食習慣，所以我們特別研發了林區特色的山野菜餡的產品。”劉志廣介紹，經過近一年的研發，森林食品集團已陸續開發出水餃、蒸餃、包子等山野菜即食產品。

近期，森林食品集團還計劃上新森林特色老面小籠包，采用傳統的老面發酵，不添加任何酵母粉、泡打粉、復配膨松劑，無需解凍，水開后上鍋蒸10分鐘即可食用。

從深山到餐桌鮮美依舊

哈洽會上，龍江森工集團展區飄著“仙氣”的山野菜“森林”吸引了很多關注的目光。燕子尾、猴腿菜、黃瓜香、山花菜4款山野菜高低錯落，展示著時令山珍的鮮美姿態。

森林食品集團“森林甄選”平臺負責人介紹，線上銷售平臺試上線以來，山野菜作為森林果蔬，被放在平臺產品的置頂位置，很多顧客前來咨詢采購。

為了讓顧客品嘗到真正的森林味道，森林食品集團特別選擇了深山區的山野菜，不僅純天然、無污染，還水分足、體態粗壯、葉片肥厚，十分適宜速凍存儲。

據森林食品集團工作人員介紹，所有山野菜都要保證鮮嫩，精選、捆扎、運輸、包裝每個步驟都有嚴格標準。從采摘到發貨只需8個小時，最快24小時就能到達顧客手中，全國包郵地區48小時送達。

對于山花菜、黃瓜香、猴腿等不適宜長途運輸的山野菜品種，森林食品集團委托大海林局公司進行速凍或腌漬加工，以便更多人能品嘗到來自大森林的饋贈。

目前，龍江森工林區各地正緊張采收山野菜，大海林局公司已收儲各類山野菜6500公斤，較去年同期增長一倍。