“我們目前推出三文魚、金雕魚等刺身外賣服務，餐廳特意訂制了一批刺身外賣盒用來打包，切好的刺身，搭配幾片香水檸檬、芥末、醬料等即可交付給客人帶走。”7月16日，廣東臺山市樂興餐飲服務有限公司的工作人員介紹說。

　　近年來，隨著新式茶飲行業的興起，香水檸檬逐漸走入人們的視野。外地或進口的香水檸檬因運輸時間長，而導致品相、香氣或鮮度欠佳，如今市場對本地香水檸檬的需求越來越大，價格不斷攀升，2022年收購價曾升至每公斤70元(人民幣，下同)，大大激發了種植戶的積極性。

　　據介紹，臺山目前全市香水檸檬種植面積有1.8萬多畝，規模50畝以上的種植戶有102戶，其中端芬鎮種植面積9100多畝，占全市約50%，僅在端芬三洞村，種植戶就有130多戶，種植面積超4000畝。

　　“香水檸檬最暢銷、價格最好的規格為100至150克重、皮色鮮綠。個頭過大、皮色偏黃或帶明顯花皮的，價格會低些。”三洞村一種植戶透露，他的檸檬種植地從剛開始30畝發展到如今200畝歷時17年，在他的精心培育下，一棵香水檸檬樹每年產量有100至150公斤。

　　“今日一級果收購價每公斤16元，二級果收購價6至8元。”7月15日，三洞村一村民介紹，剛從樹上采摘下的香水檸檬需進行修剪、分揀、裝箱，中間商收購的香水檸檬多數銷往珠三角各大城市的水果批發市場，目前也有村民通過電商平臺接單，將香水檸檬通過快遞的方式銷至全國各地。

　　在香水檸檬產銷的帶動下，檸檬深加工的市場在臺山逐漸顯現，陸續有檸檬片、檸檬膏等產品供應市場。“我們選用本地檸檬來手工制作冰糖檸檬膏，需經清洗、切片、熬煮等多道工序。”端芬鎮汀江墟(梅家大院)一特產店負責人伍振平表示，每天最多可加工75公斤檸檬，產出冰糖檸檬膏約300瓶。

　　夏日炎熱，新式茶飲行業生意火爆。“從顧客點單的情況來看，招牌手打檸檬茶、招牌鴨屎香檸檬茶最受歡迎。這段時間各式檸檬茶的銷量不錯，平時能賣200多杯，節假日可賣400杯。我們每兩天采購一次檸檬，每次約50公斤。”臺山臺城一家撻檸·手打檸檬茶分店負責人介紹，臺山當地的香水檸檬皮薄多汁、香氣濃郁、鮮度十足，非常適合制作茶飲。

　　用香水檸檬制作的新式茶飲，不局限于大型商場或專賣店，在臺山臺城眾多夜市中也能品嘗到。“在夜市，買一杯暴打檸檬茶，除了解渴之外，看帥哥手工制作檸檬茶的過程，也是一種視覺享受。”臺山“00后”市民伍女士說，如今臺城有食肆推出檸檬雞爪、檸檬手撕雞等開胃美食。

　　“我們上鹽燒青花魚、鹽燒三文魚骨、鹽焗三文魚頭、香煎秋刀魚、香煎黃花魚、香煎多春魚和刺身拼盤時，都會配檸檬片。”臺山臺城一壽司店的工作人員透露，新鮮檸檬是該店的常備食材，檸檬汁有去腥提鮮的作用，甚至有顧客要求提供加檸檬片的開水飲用。

　　香水小檸檬，致富大產業。目前，臺山香水檸檬的年產值已突破億元大關，當地種植戶越來越重視檸檬樹的日常管理，及時修枝、施肥、疏果、除蟲等，努力把在山地丘陵種下的檸檬樹，變成致富奔康的“搖錢樹”，今后將在當地相關職能部門的牽頭推動下，逐漸建立起“臺山香水檸檬”品牌，走產業化發展道路。